Ved du hvem Georges Perrier er? Selvom han er den oprindelige berømtheder, vil du blive tilgivet for ikke at vide, hvor strålende han er. Men jeg gør. Det var derfor, da jeg blev bedt om at skrive en introduktion til en bog med hundemadrecept, med et bidrag fra kokken Perrier fra Philadelphia's Le Bec-Fin berømmelse, sprang jeg til chancen. Glem molekylær gastronomi og fusion tapas. De er så forbi. Indtast hvad jeg håber vil være en ny trend i moderne køkken: opskrifter og forberedelsesrådgivning til måltider, du kan nyde med dine kæledyr - som i, at dele med dem. Virkelig.
Og hvorfor ikke?
Mennesker har ingen krav på mad, så meget som vi kan kalde noget spiseligt, der ikke kommer i en taske eller dåse med et kæledyrs billede på det "folkemad". Og vi anvender dette sprog uden ironi, som om vi grådede mennesker ejer hele planetens comestibles - eller værre antager vi, at kun masseproducerede, maskinekstruderede fødevarer er sunde for vores kæledyr.
Jeg fodrer mine kæledyrs kommercielle fødevarer, primært fordi to af min kød lider under forhold, der kræver koststyring, og fordi bekvemmelighed er vigtigt for mig med min hektiske tidsplan. Men det betyder ikke, at jeg ikke kan supplere deres billetpris med vidunderlige hjemmelavede ting (selv om jeg er nødt til at være forsigtig med min mad-allergiske hund og urin-calculus-udsatte kat).
Det betyder heller ikke, at jeg ikke ærer de mennesker (som min søster), der laver mad til deres kæledyr - uden at fejle. I hendes tilfælde arbejdede hun hos en dyrlæge ernæringsekspert for at skabe en fleksibel opskrift, der fungerede godt for hendes hunde. (Du kan finde en på AAVN.org.) Men jeg tror ikke, du har brug for en dekorativ nutritionist eller en ph.d. at fodre dine kæledyr med dit eget hjem madlavning - på trods af, hvilken konventionel visdom om emnet folkens mad dikterer.
Så hvorfor bliver alle så riled over hvor slemt folk mad er til kæledyr? Sikker på, at nogle dyr har alvorlige sundhedsmæssige problemer. Andre har diætintolerancer. Mange har levet på en-tasken-af-kibble-for-life diæt så længe, at næsten alt de spiser, der er ude af deres normale regime, vil sende dem til en diaretisk tailspin. (Ikke en god visuel, jeg ved det.)
Men som jeg forklarede i min introduktion til Den kulinariske hund, som har opskrifter fra mange kendte kokke, ikke kun Georges Perrier, mest frygt for folk, fødevarer er ubegrundet. Det er sikkert at introducere nye ingredienser gradvist, og det er altid en god ide at tale med en ernæringsekspert, inden man tilbyder noget, der er hjemmelavet til et kæledyr med en særlig medicinsk tilstand. Men tanken om, at du ikke kan tilbyde en hjemmelavet hundekiks eller ladle en suppe af gryderet over kibble igen og igen er helt overblown.
Så er der spørgsmålet om at smide et kæledyrs kost ud af sin optimale ernæringsmæssige akse. Jeg giver respektfuldt alle disse naysayere dette: Selv menneskelige ernæringseksperter ved ikke altid, hvad der er bedst for mennesker. Hvorfor skulle vi forvente, at veterinær ernæringseksperter har alle svarene, især fordi vi ved så meget mindre om ernæringsbehov hos hunde, katte, heste og andre ledsagere?
Så igen var ingen af opskrifterne i denne sjove kokbog beregnet til at tjene som grundlag for en komplet og afbalanceret kost. Og da vi ikke altid ved præcis, hvad der er bedst for vores kæledyr, hvorfor ikke tilbyde mere sort? Det vil sige, hvis dine kulinariske færdigheder og dit kæledyrs forfatning tillader det.
