Du kan ikke komme ind i en købmand eller restaurant i disse dage uden at bemærke den blomstrende popularitet af glutenfri mad. Hvad der startede som en medicinsk nødvendighed for nogle har blomstret ind i den nyeste diæt trend - og vi vedder på, at du kender nogen, der er væk glutenfri.
Gluten er proteinet i hvede, byg og rug. Folk skar det ud af deres kostvaner af mange grunde; nogle mener, at det er en sundere løsning, mens andre har varierende niveauer af følsomhed over for det, der kan resultere i maveforstyrrelser og mavesmerter.
Høflighed af nosy hund afsløring Willow, en tysk shorthaired pointer, er blevet uddannet til at hjælpe hendes ejer med at detektere gluten.
Men for den anslåede 1 ud af 100 mennesker over hele verden, der diagnosticeres med cøliaki, er en autoimmun lidelse, der opholder sig væk fra gluten, en medicinsk nødvendighed. Hvis en person med sygdommen indtager selv et minuts mængde gluten, kan de lide sygdom som er forbundet med madforgiftning - og har langsigtede helbredseffekter, ifølge Celiac Disease Foundation. Den eneste behandling for cøliaki er at følge en streng glutenfri diæt. Selv indtage spormængder gennem krydskontaminering kan føre til et angreb, og at undgå gluten er meget udfordrende, fordi det kan være i alt fra mad til medicin.
Spørgsmålet er nu, kan mennesker med denne sygdom drage fordel af en servicehund? Nogle servicehunde hjælper mennesker, der er blinde, døv eller har PTSD, og duftopdrætshunde er blevet uddannet til at snuse diabetes og kræft. Har vi nået et punkt, hvor hunde kan trænes til at opdage gluten også?
Willow, Gluten-Detection Dog
Dawn Scheu of Michigan lider af en særlig alvorlig form for cøliaki. Hun blev diagnosticeret for fem år siden og siger, at det tager mindre end 10 dele per million gluten at gøre hende syg. Men hun siger, at hun har været meget sundere i år siden hun begyndte at arbejde med træner Kathryn Watters for at lære hunden at opdage gluten.
Scheu, en tidligere EMT, der arbejdede med søg-og rednings hunde, begyndte at arbejde sammen med Watters for at uddanne Willow, en ung tysk korthårig pointer, i september 2013. Scheu siger, at Willow reddede hende fra gluten for første gang sidste juleaften. I et travlt i dagligvarebutikken greb hun en kasse med kiks, som hun troede var glutenfri. Men hun havde utilsigtet afhentet den forkerte boks. Da Scheu kom hjem, puttede Willow bag på hendes ejerens ben og derefter i posen, og derefter forstod Scheu sin fejltagelse.
Willow betragtes som en servicehund, så hun kan ledsage Scheu i butikker og restauranter. Da hun og hendes mand tog Willow ud for at spise med dem for første gang, bragte de en anden særlig gæst sammen for at fejre: Watters.
"Da [Watters] mødte mig, så jeg ud som de døde, og nu har jeg farve i mit ansigt og mit hår er bedre," siger Scheu. "Jeg har kun været gluteneret en gang siden jeg fik Willow." (At være gluteneret betyder at være forurenet med gluten.)
Det var da hun var på en park med en gruppe og traad væk fra Willow for at anvende bugsprøjte, som hun ikke vidste indeholdt gluten. Da hun gik tilbage til Willow, angav hun hunden på hende. Det tog Scheu et par minutter, men hun indså at sprøjten var synderen og gik hurtigt hjem for at bade det af. Hun var syg i 10 uger efter denne hændelse og måtte være på steroider, men det kunne have været meget værre, hvis det ikke var for Willow.
Watters og Scheu mener Willow opdager gluten med 95 til 98 procent nøjagtighed, men de fortsætter med at arbejde sammen med hende.
Hilsen af Auburn University Baxter, en duftdetektionshund hos Auburn University, stopper, når han genkender duften, han søger efter under en demonstration.
En Emerging Muligheder
Vi talte med en person på Celiac Disease Foundation for at få organisationen til at tage konceptet gluten-detektion hunde til mennesker, der lever med sygdommen. Dets sundhedsstyrelsens konsensus er, at "der er ingen forskning til enten at støtte eller afvise det," siger adm. Direktør Marilyn Grunzweig Geller. "Der er ingen protokol; der er ingen videnskabelig metode "til træning af hundene.
Så talte vi med Dr. Paul Wagoner, en seniorforsker af Canine Performance Sciences ved Auburn University's College of Veterinary Medicine. Selvom det nationalt anerkendte program ikke har undersøgt glutenpåvisning, gennemfører Wagoner forskning i mange olfaction-emner. Han så mange muligheder i ideen. "Jeg har ingen grund til at tro, at det ikke er muligt," siger han. "I princippet, hvis du kan identificere det mål, der er forbundet med problemet, så er det muligt."
