Forestil dig aldrig at købe kød fra butikken igen
Wow, hvilken ide, ikke? Jeg tror, at der er en stigende tendens i folk, der interesserer sig for, hvor deres mad kommer fra. Hvis du løfter det selv, har du fornøjelsen af aldrig at skulle undre sig over det.
Bortset fra at være i stand til at hvile let ved at vide, at du spiser menneskeligt opdrættet, sundt og sundt kød, hvilket betyder at du spiser godt, omfatter de andre fordele ved at opdrætte kød dig selv at spare penge, blive bedre forbundet med den virkelige verden af udendørs, og nyder en større grad af selvforsyning.
Hvis du opdrætter dit eget kød, er noget, du vil have dig selv, kan du komme derhen. Nogle ting du skal overveje, inden du begynder at lave nogle store planer, er:
- Har jeg lov til at holde husdyr hvor jeg bor? For kyllinger er svaret nok ja. Med hensyn til svin, kvæg, får eller geder skal du undersøge det.
- Har jeg nok plads til at holde husdyr? En god tommelfingerregel er, at du kan lægge 1000 pund græsædende dyr på en hektar god græs.
- Har jeg tid til at beskæftige mig med at holde husdyr? At have husdyr er som at have kæledyr, men du er ikke ment for at blive følelsesmæssigt knyttet til dem. I det mindste har de brug for dig til at give dem vand, mad og et sted at bo. Store dyr drikker store mængder vand. De trug, du leverer vandet i, skal rengøres hver par dage. Hegn skal opretholdes og repareres. Du skal kunne se på dine dyr mindst en gang om dagen, hver dag for at sikre, at alt er i orden.
Mennesker spørger mig til tider hvad det ville tage for at komme til det punkt, hvor jeg ikke behøver at købe kød fra købmanden nogensinde igen.
Min første tanke om denne slags ting er, at det ligegyldigt hvilket selvbærende system jeg måske har på plads, "noget dårligt" kan altid ske med at kaste en apsnøgle i den. For eksempel har jeg mistet hele flokke kyllinger i en nat til raccoon-raids. Det er noget, der tager måneder at komme sig fra, og hvis jeg stoler på disse kyllinger for hele mit kød, ville jeg have været ude i købmanden.
Hvis du opdrætter husdyr, vil du opleve tab fra predation, sygdom og andre sundhedsproblemer, der aldrig virkelig forklarer dig selv. Hvis du opdrætter får for eksempel, kan du opleve, at et af dine lam bare faldt døde natten over. Du kan spekulere på, at han måske har spist nogle buttercups, men medmindre du bestiller et dyr obduktion, kan du aldrig vide hvad der gjorde det.
Alt dette deprimerende virkelighed til side er de fleste dyr sunde og vil forblive sunde, hvis de får mad, vand og et sted at bo. Opdræt af dyr til mad er en yderst givende oplevelse. Jeg garanterer, at du for første gang smager svinekød af svin, som du rejste dig selv, vil blive blæst væk.
Svinekød
For min lille familie af to voksne skal vi have slagtet to 200 til 250 pund hogs hvert år, eller vi vil løbe tør for svinekød og skal købe det fra købmanden.
En 200 pund hog giver ca. 180 pund kød; du mister ca. 20% i løbet af slagtningsprocessen.
Det betyder, at hver enkelt af os spiser omkring 4 pund svinekød hver uge. For at være ærlig er jeg ikke sikker på om dette er typisk eller ej. Jeg elsker pølse, og David elsker bacon; og vi begge elsker svinekød stege og spare ribben. Vi har også en temmelig let tid at hæve kødet, så hvis vi spiser mere af det end den gennemsnitlige person, jeg regner med, ville det være årsagen til hvorfor.
Mit bedste råd til at bestemme, hvor meget svin du skal øge for dig selv, ville være at overveje dine spisevaner. Hvor mange gange om ugen har du bacon og / eller pølse til morgenmad? Hvor ofte spiser du skinke? Hvor ofte laver du en svinekød eller koteletter? Hvor ofte spiser du spare ribben?
Nu er det reelle spørgsmål: hvor ofte vil du synes godt om at spise svinekød? Bare fordi du kun spiser 2 pund svinekød hver uge betyder ikke, at du ikke ønsker at du spiser mere; det er du bare ikke at købe mere end det. (Og det er en af de store ting om at heve din egen mad - du får at spise hvad du vil!)
Raising Hogs for svinekød
At hæve to hogs er virkelig ikke meget af en udfordring; vi rejser meget mere end det, og sælger de andre. Men før du kan hæve selv en svin, skal du have et sted at sætte det - et sted, hvor grisen ikke kan bryde ud af.
Konstruktion af en pen er et godt valg. For to hogs ville en 40ft ved 40ft pen være mere end tilstrækkelig plads til dem. Væggene skal være robuste, og hvis du bruger brædder, skal du sømme dem tæt sammen sammen, så grisene ikke kan se gennem revnerne. Det ser ud til, at hvis svinene kan se, hvad der er ude, vil de være mere tilbøjelige til at undslippe.
At køre en eller to tråde af opladet elektrisk ledning omkring din hogpen er helt sikkert en god ide. Placer mindst en af strengene på, hvad der ville være næsehøjde for en hog - på den måde vil de være sikker på at støde på ledningen, hvis de undslipper, og vil sandsynligvis få banket på deres buk og ikke prøve det igen.
En anden mulighed for at indeholde hogs er et elektrisk net hegn. Jeg anbefaler dette til dem, der er meget seriøse om at skære foderomkostninger og spise græsplæne svinekød.
Fordelen ved et sådant hegn er det snarere end at skulle beskæftige sig med løbende elektrisk ledning og sætte indsatser og installere isolatorer, du kan bare kaste dette hegn stort set og oplade det.
Den anden store ting ved det elektriske net hegn er, at det er bærbart. Det betyder, at hvis du har plads til at gøre det (et par hektar ville være tilstrækkeligt til to hogs), kan du flytte pennen rundt i hele sæsonen. Det er som om roterende græsning i mindre skala; du får skære foderomkostninger, fordi svinene fortsat vil have adgang til græs, ukrudt og uanset hvad de kan komme ud af jorden.
Talende om hvilke … ikke lægge svin på græs, at du ikke er villig til at have gravet op. De vil bruge deres snouts til at rod, og i deres søgning efter orme, insekter, rødder, slanger, markmus og uanset andet, vil de lade din eng se ud som om den blev vendt af et middelalderligt vandplove.
Du kan gøre det sværere for svinene at grave og dreje jorden ved at "ringe næserne" - det betyder at installere en metalring gennem deres næsebor. Dybest set er det som om en person får en næsepiercing. Jeg har aldrig gjort det selv, men hvis jeg begynder at græsse svin, vil jeg bestemt. (Og når jeg gør det, vil jeg være sikker på at skrive et nav om det, i betragtning af hvad en interessant og oplysende oplevelse er det sikkert at være!)
Igen er roterende hogs på græsning noget, jeg kun vil anbefale til dem, der er meget seriøse over for en sådan indsats, og hvem har tid til at klare det. Ellers vil det være fint at opbygge en pen, der bliver stationær. eller brug det elektriske net hegn og lad det være på ét sted for hele sæsonen. Hvis du ikke holder svin på samme plads hele året, år efter år, vil det indhegnede område genvinde noget med hensyn til græs og andre grønne ting.
Får Hogs
Når du køber din hog eller hogs, vil de nok være fravænne grise - de vejer 40-80 pund og er søde som knapper. At købe dem større end dette begynder at udgøre andre problemer, såsom at hente dem; medmindre du har en trailer, vil du gerne købe spekvinster. Deltag i en lokal husdyr auktion på næsten enhver tid af året, og jeg vedder på, at du vil se dusinvis, hvis ikke hundredvis af små grise til salg.
I denne størrelse kan du trække dem hjem i en hundekasse bag på din lastbil eller endda din bil (hvis du er virkelig cool).
Grisene vokser meget hurtigt, hvis de fodres ordentligt, og det er præcis det, du vil have.
Forfatterens note:
Jeg hæver ikke disse mange kyllinger endnu, enten - denne artikel handler om, hvad der kræves for at fjerne behovet for at købe kød fra købmanden. Selvforsyning er noget, jeg arbejder stadig på, og det vil nok være i de kommende år. Men hvad et mål!
Foder Hogs
Ideelt set vil du kunne købe dine grise om foråret og slagteren om efteråret. Selvom du ikke stoler på græsgræs, kløver og ukrudt for at supplere det, du fodrer dine hogs, bør du virkelig planlægge at slagter dem om efteråret, alligevel; energikrav (dvs. foderkrav) stiger om vinteren, fordi dyrene skal bekæmpe forkølelsen. Kun i tempereret klima giver det virkelig mening at holde slagterhvirvler over vinteren.
Foder din hogs en diæt, der er mindst 16% protein. Majs alene er kun ca. 9% protein og vil ikke skære det.
Du kan købe pelleteret hog finisher; vi har brugt ting, men det er lidt dyrt. Du kan også købe jord sojabønne, som er meget højt i protein, og bland det med knust eller afskallet majs, havre og / eller hvede. Sojabønnen er generelt dyrere end majs. Det bedste er at tale med din lokale fødevareforretning, din lokale fødevare eller kornmølle eller lokale landmænd. find ud af, hvilke produkter der er tilgængelige for svinfoder. Din placering er sandsynligvis en stor faktor ved at bestemme, hvad du fodrer dine grise.
En sæson havde vores lokale fødevarebutik et par paller af hundemad, der skulle udløbe, og de spurgte, om vi ville have dem til svinfoder. Jeg lavede en lille undersøgelse og fastslog, at hundemad var dybest set jordkorn, jordkylling og oksekød og forskellige andre korn; Jeg tjekket ud ingredienserne på den dyre hog finisher, og gætte hvad? Ikke meget forskel!
Så vi tog den frie hundemad og fodrede den ud til svinene. Svinekød var lækre.
Mit punkt er, at det er godt at blive kreativ når det kommer til at hæve dit eget husdyr til mad. Du ved aldrig, hvilken slags mulighed for billig foder du kan komme dig, så vær åben for muligheder og gør dine lektier, inden du foretager nogen ændringer.
Hvis du har et foder, der indeholder et passende proteinindhold, kan du fodre omkring fem pund pr. Svin om dagen, og du vil være på vej til hjemmelavet svinekød!
Kylling
Den gennemsnitlige person forbruger ca. 1 kylling om ugen - det antages, at en kylling vejer mellem 3 og 4 pund.
Hvis du er interesseret i kun at spise kylling, som du har rejst dig selv, skal du huske, fodre, pleje, slagter og afsæt mindst 50 kyllinger hvert år. Heldigvis er opdræt af kyllinger ikke så svært.
Hvis du fodrer mere end en person, begynder tallet at klatre. En familie på fire kan nemt spise en hel kylling i et måltid (jeg kan også gøre det selv, men det er ved siden af punktet).
Forudsat at der er to voksne i din husstand, og at du begge spiser en kylling hver uge, skal du opdrage 100 kyllinger hvert år for at undgå at skulle købe kylling. Eller beslutte at spise mindre kylling - det er også fint. At hæve at mange kyllinger kan lyde temmelig skræmmende, men der er måder at gøre det på, som gør opgaven lidt mindre skør.
Hæve kyllinger til brug i hjemmet
Lad os nøjes med at rejse 50 kyllinger om et år. Hvis du køber 50 kyllinger ad gangen, vil du have så meget arbejde på dine hænder, mens de små gutter og piger er i broderen, at du sandsynligvis ikke engang vil have tid til at sove.
Med det mange kyllinger, der konkurrerer om ressourcer som mad, vand og varme, vil du også se større end det typiske 1% -5% brødreduktab.
I stedet for at gøre alt på én gang opdele du de 50 kyllinger i forskellige "partier." Hvis du vil være afhængig af græsning til at fodre dine kyllinger, så vil du få kyllinger i broderen omkring 3 til 5 uger før græsset begynder at vokse. Find ud af, hvornår den sidste dato for en mulig frost er for dit område, og planlægger at få kyllinger ud på græsset på eller lige efter den dato. Din plantehårdhedssone skal give dig disse oplysninger.
Hvis du opdrætter en kødkød, som Cornish, der er klar til at komme ud af broderen om tre uger, så skal du starte en ny gruppe kyllinger hver tredje til fire uger. På denne måde vil du altid have et parti, der går ind og kommer ud af broderen, og vil ikke blive forhævet nedad.
Her i Zone 6 i Pennsylvania, hvor vores sidste frostdato er angiveligt 15. aprilth, Jeg kan starte kyllinger i brøders i slutningen af februar og begyndelsen af marts. Jeg har en tendens til at skubbe den lidt - det ville ikke skade at vente lidt længere end det. Det var rigtigt at jeg gjorde det sidste vinter, da temperaturerne var så usædvanligt varme og græsset fik et hovedstart.
Din sidste gruppe kyllinger bør helst være klar til slagter før den første frost. For mig betyder det 15. oktoberth. Så hvis jeg ønsker at rejse 50 kyllinger igennem hele sæsonen, og jeg starter i marts og skal færdiggøre før oktober, betyder det, at jeg kunne lave syv partier med 6 kyllinger hver og en sats på 7.
Det er faktisk mere kompliceret, end det skal være, dog; I stedet vil jeg hæve fem satser på 10 kyllinger hver, forlænge tiden mellem bestilling af kyllinger, og derfor bruge mindre tid på at styre broderen.
Tro mig, at have tid væk fra broderen gør livet enklere.
Og som du kan forestille dig, når det kommer til slagteri er det lettere at lave 10 kyllinger ad gangen end at gøre 50.
Du kan selvfølgelig lege med disse numre lidt. Hvis du har brug for at fodre mere end én person og ønsker 80 eller 100 kyllinger, men hellere vil håndtere færre satser, så hæve fire satser på 20 kyllinger hver. Husk bare, at når det er på tide at slagte fuglene, vil du ikke finde ud af, at du har bidt mere end du kan tygge (så at sige).
Brug en kyllingbroder i varmt vejr
Generelt, hvis temperaturen ikke falder under 70 grader om natten, kan du komme væk med at tage kyllingerne ud af broderen, når de er en uge gammel. Men de skal stadig være indendørs, indtil de er ret godt fjerede. Dette er en fordel for mig, fordi jeg har en "backroom" i min kylling coop hvor jeg kan sætte sommer kyllinger, og jeg behøver ikke engang at beskæftige mig med brooder. Hvis du ikke har et særskilt rum til babyerne, skal du bare forlade dem i broderen, indtil de fjeder ud.
Hvad med at hæve dit eget oksekød?
For at være ærlig har jeg ikke haft fornøjelsen af at hæve mit eget oksekød - alligevel. Det er på listen over ting, jeg skal gøre i de næste ti år, med omkring halvtreds tusinde andre ting. Jeg glæder mig virkelig til dagen, som forhåbentlig bliver snart, når jeg kan øge noget oksekød.
Jeg kan ikke lide at tale meget om ting, jeg ikke har gjort mig selv, og jeg har ingen personlig erfaring, der beskæftiger sig med de særlige behov hos oksekød (hvad de end måtte være).
Men her er hvad jeg gøre vide om oksekød og opdræt oksekød:
- Oksekødsstyrker (kastreret kvæg) og oksekøer (unge kvinder) slagtes normalt et sted mellem 800 og 1200 pund.
- Den endelige vægt af det kød, du får fra en bøfstyring, efter alt slagteri og forarbejdning, er ca. 60% af dyrets levende vægt. Så hvis du slagtes din 800 pund styre, skal du sætte op omkring 480 pund oksekød.
- Hvis du spiser et pund oksekød hver dag i et helt år, vil du sandsynligvis stadig ikke have forbruget alt det kød, der er fremstillet af en 800 pund beef steer. Forhåbentlig har du familiemedlemmer, der ligesom oksekød, også!
- Det er langt mere økonomisk at få en fravænnet græs i den sene vinter eller forår og få det slagtet i efteråret samme år (når græsset holder op med at vokse) end at holde dyret og fodre det om vinteren.
- Det er ret dumt at købe en kalv, der stadig drikker mælk. Jeg kan fortælle dig dette fra personlig erfaring - flaskefodring en kalv er samtidig udmattende og fantastisk. Problemet, i hvert fald for mig, er, at potentialet for at "forelske sig" med dyret er øget. Vi har en guernsey styre her på gården, som vi flaskede tre gange dagligt i to måneder i foråret. Han er i træning for at være en okse, så jeg har besluttet, det er okay, at jeg elsker ham.
- Der er racer af kvæg, som Angus og Hereford, der typisk bliver "beefier" end mælkeopdrætene - men når man opdriver en ung styre til eget brug, er det ikke meget meget, hvilken race du vælger … undtagen at i gennemsnit betaler du mere for at købe en sort anguskalv og meget mere til en holstein kvægkalv.
- En styre der bliver opdrættet til kød, kan godt nok få en hektar godt græs til sig selv. Græsfødt oksekød er lidt anderledes i tekstur fra oksekød, som du måske er vant til, så du kan overveje at dyrke dyret på 1-2 pund pr. Dag i de sidste 60 dage efter dets opdræt. Hvis du vil have græsfødt oksekød, kan du helt sikkert afslutte dyret på græs alene.
Nå, der går du! Jeg håber, at denne lille guide kan være til nytte.
